Salsa de tomates

Salsa de tomates frescos
Ingredientes: 400 gramos de tomates, 1 cdta. de zumo de limón, 1/8 de l. de aceite, 1 cdta. de albahaca picada, sal, pimienta recién molida.

Preparación: Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo, una vez pasados por agua fría pelar, sacar las semillas y hacer puré. Mezclar el zumo de limón con sal y pimienta, añadir los tomates para reducirlos a puré (usar licuadora o batidora). Poco a poco irá añadiéndose el aceite. 
Antes de servir, mezclar la salsa con la albahaca picada. 
Cuanto más maduros los tomates, más aromática quedará esta salsa, ideal para acompañar platos de pasta ¡y sin cocción!