Esta receta puede acompañarse con el licuado de kiwi y manzana para saborear una riquÃsimo pan de trigo integral cien por ciento natural
Receta de pan de trigo
MASA
Ingredientes Para hacer pan casero Harina
Sal
Mejorante
Agua
Aceite de oliva
Levadura
Masa madre
Modo de preparacion
1. Amasar todos los ingredientes a primera velocidad durante tres minutos y a
segunda velocidad otros 12 minutos.
2.Dividir pastones de 140 g. Dar un tiempo de reposo de entre 25-30 minutos
3.El formado lo efectuaremos a mano, desgasificando la bola y plegándola por
4.Fermentar en cámara a 28º C, con un 85 % de humedad. Tiempo de
fermentación: 60 minutos (foto 6).
5.La precocción se hará en un horno de convección a 240º C a la entrada. Dar
10 segundos de vapor y efectuar la cocción a 170º C durante 10 minutos.
Mantener el tiro abierto un minuto.
6. Congelar a – 40º C. La temperatura del centro de la pieza debe quedar
entre
–8/–10º C.
7. La cocción final del Mollete se hará descongelando las piezas a temperatura
ambiente durante 30 minutos. Hornear a 190º C durante 10 minutos. Dar dos
segundos de vapor
Receta de pan de trigo