Codorniz en salsa

En el mismo aceite, doramos las codornices limpias y saladas e incorporamos la cebolla

12 codornices

Para hacer la salsa :

6 chiles anchos
½ cebolla troceada
2 dientes de ajo
1c de comino
1 taza de jugo de naranja
Sal al gusto
Aceite


Modo de preparación


Corte las codornices a lo largo, y colóquelas en un traste profundo.
Limpie los chiles y remójelos durante unos minutos. Licue los chiles sin el agua junto con la cebolla, los ajos, el comino, el jugo y la sal. La salsa debe quedar ligeramente salada. Vierta la salsa sobre las codornices y deje marinar por los menos 3 horas, preferible si las deja marinar toda la noche.
Escurra las codornices y póngalas en el sartén de 10 a 15 minutos, volteándolas con frecuencia para evitar que el adobo se queme y amargue el sabor.

Se sirven las codornices templadas con la salsa bien caliente, acompañándolo, si es así vuestro gusto, con unas verduritas al vapor o unos champiñones

Recetas codornices