Conejo en Salmorejo canario

Conejo en Salmorejo

Ingredientes: 1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y sal al gusto.

Elaboración:

1. Se coloca el conejo en una fuente.

2. Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

4. Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.
El conejo en salmorejo es muy popular en Tenerife