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Berenjenas rellenas de carne de cordero

Una completa variedad de recetas para cocinar Berenjenas: Berenjenas en Aceite, Berenjenas Rellenas con Choclo, entre otras

Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 30 ml.2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en rodajas, 5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado, otro tanto de cilantro seco molido, 5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo, 1 diente de ajo machacado, 1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo, 5 ml. 1 cucharadita de sal, 1 tomate picado 350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos, 1 pimiento verde, 1 rojo cortados a trozos pequeños, 30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil). Modo de preparación Poner a calentar el horno a 180º. Partir a lo largo las 2 berenjenas, y quitando la mayor parte de la pulpa que se desechará para este plato. Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan. En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Microondas Las berenjenas en el micro se hacen en unos 8 o 10 minutos (depende del tamaño) . Partir los calabacines por la mitad a lo largo dejándoles la piel. Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien. Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más. Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite. Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie. Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus-cus y adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro o perejil
Categoria:	Recetas de cocina » Carne » recipe
Visitas:	122
Comentarios:	1
Receta enviada el :	Jul 11, 2008

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Comentarios

me sali riquizima la receta de berenjena me gustaria me enviaran algnas recetas a mi correo

ana alvarado posted on Nov 13, 2009


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